鸡蛋如果不加热弄熟，而是直接食用的话，容易对消化道方面造成影响。但是有些人喜欢把生鸡蛋放入醋中，与醋弄匀，制成醋蛋，食用醋蛋的时候，是冲上开水，在加上蜂蜜，把生鸡蛋做成醋蛋，食用的时候没有加热，这样的食用方法是否卫生。还有市场上就有这样的副食品，就是咸鸭蛋和松花蛋，就是把生鸭蛋放入盐水腌制或者是裹上黄土，食碱，石灰，食盐制成的稀泥，随后腌制。腌制一段时间之后就可以食用。为什么腌蛋直接食用，倒是不会造成消化道方面的影响呢。会否是因为在腌制过程当中，病菌被食盐给消灭的无影无踪了。
杜维平党组成员、市计划生育协会常务副会长
市卫生健康委
喝醋蛋液类似于吃生鸡蛋，一方面生鸡蛋存在抗胰蛋白酶和未变性的蛋白质，吸收率较低，且会影响肠道对维生素的吸收；另外，生鸡蛋容易受到沙门氏菌、金葡菌等病原体的感染，普通食醋不能完全杀灭这些致病菌。咸鸭蛋是熟制后食用，松花蛋在制作过程中因化学反应产热，将松花蛋熟制，因此，咸蛋和松花蛋都是熟制品，病菌在加热过程中可以被杀灭。
2024-08-20 15:30
