大泽山葡萄。

网民朋友您好，感谢您对平度大泽山葡萄和酿酒产业的关注。我市大泽山镇依托得天独厚的天然优势，在发展鲜食葡萄产业的基础上，积极推动葡萄酒产业的发展。截至目前，大泽山镇共有葡萄酒生产企业5家，其中青岛泽山葡萄酿酒有限公司依托“山上葡萄园，山下酿酒厂”的独特优势，精心酿造生产了“冰酒、白兰地、干酒、甜酒”以及“高氏庄园”“泽玉系列”等50多个具有本土特色的葡萄酒种类，形成了集种植、酿造、销售于一体的规模化生产方式，在中国酿酒业享有盛誉。下步，大泽山镇计划在印象大泽西侧区域建设葡萄加工中心，该葡萄加工中心将集葡萄恒温仓储、酒窖、葡萄果汁生产于一体，以此来带动葡萄酿酒业及其他相关产业联动发展。

关于您提到的制作葡萄干问题，大泽山镇特有的葡萄品种主要以鲜食葡萄为主，主要有以下几个原因：一方面是自然环境不适宜。大泽山地处北方，每年光照时间有限，入秋后温度逐渐降低，自然光照和温度达不到相关要求，不具备葡萄干晾晒制作条件。另一方面是大泽山葡萄作为鲜食葡萄营养价值和销售收益更高。大泽山镇地处东经120°、北纬36°，是全球葡萄生长的黄金纬度。同时，大泽山余脉延主峰向西、向南蜿蜒万米，山岭相连，形成一道天然屏障，缓冲了来自北方的低温和寒风，形成了几个大小不等的盆地，造就了一个独特的小气候区，使大泽山葡萄生长周期长，甜度积累高，品质优越，鲜食葡萄营养价值更高。此外，大泽山葡萄凭借享誉国内外的高知名度，每年葡萄收获季节都会有大量订单收购葡萄，很少有剩余未销售的葡萄用来制作葡萄干。因此大泽山主要是以生产销售鲜食葡萄为主。目前，大泽山镇已建起80多个中小型恒温保鲜库、各类微型节能冷库400余座，年储存保鲜葡萄达820万公斤，先进的冷藏保鲜技术有效保证了大泽山四季有鲜食葡萄。